التغذية السليمة هي أساس الصحة الجيدة، ولكن مع انتشار المعلومات المغلوطة والأفكار الخاطئة حول التغذية، أصبح من الصعب على الكثيرين فهم الحقائق واتخاذ القرارات الغذائية الصحيحة. في هذا المقال الشامل، سنأخذك في رحلة لاستكشاف حقائق التغذية، حيث سنكشف معًا الستار عن المفاهيم الخاطئة الشائعة ونقدم لك دليلًا مفصلًا يعتمد على الأدلة العلمية والبحوث الموثوقة.
كل الدهون ضارة
من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو الاعتقاد بأن جميع أنواع الدهون ضارة بالصحة. في حين أن بعض أنواع الدهون، مثل الدهون المتحولة والدهون المشبعة، يمكن أن تكون ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الدهون ضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
على سبيل المثال، الدهون غير المشبعة، والتي يمكن العثور عليها في المكسرات والبذور والزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون، يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
كما أن الأحماض الدهنية أوميجا 3، الموجودة في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل، لها فوائد صحية متعددة، بما في ذلك تحسين وظائف الدماغ وصحة القلب والحد من الالتهابات في الجسم.
تجنب الكربوهيدرات هو أفضل طريقة لفقدان الوزن
في حين أن تقليل استهلاك الكربوهيدرات قد يكون فعالًا لفقدان الوزن على المدى القصير، إلا أن هذا لا يعني أن الكربوهيدرات هي العدو. الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم، خاصة للدماغ، الذي يعتمد بشكل أساسي على الجلوكوز (الذي يتم الحصول عليه من الكربوهيدرات) للعمل بشكل صحيح.
بدلًا من تجنب الكربوهيدرات تمامًا، من الأفضل التركيز على اختيار الكربوهيدرات المعقدة ذات الجودة العالية، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضار النشوية. هذه الأطعمة توفر الألياف والعناصر الغذائية الأساسية، والتي تساعد على تعزيز الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، من المهم مراقبة حجم الحصص عند استهلاك الكربوهيدرات. فعلى سبيل المثال، حصة واحدة من الكربوهيدرات المعقدة تعادل كوبًا واحدًا من الأرز البني أو الشوفان المطبوخ، أو نصف كوب من الفاصولياء المطبوخة.
السعرات الحرارية من جميع المصادر متشابهة
هذه هي الفكرة القائلة بأن السعرة الحرارية هي سعرة حرارية، بغض النظر عن مصدرها. ولكن الحقيقة هي أن جميع السعرات الحرارية لا يتم استقلابها بنفس الطريقة في الجسم.
على سبيل المثال، السعرات الحرارية من البروتين يتم استقلابها بشكل مختلف عن تلك الموجودة في الكربوهيدرات أو الدهون. البروتين له تأثير حراري أعلى، مما يعني أن الجسم يحرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء هضم البروتين مقارنة بالكربوهيدرات أو الدهون.
بالإضافة إلى ذلك، الأطعمة المختلفة لها تأثيرات مختلفة على الشهية والهرمونات والشعور بالشبع. على سبيل المثال، الوجبة الغنية بالبروتين والخضروات ستجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتقلل من رغبتك في تناول وجبة خفيفة مقارنة بالوجبة الغنية بالكربوهيدرات المكررة.
الأطعمة الطبيعية دائما صحية
مصطلح "طبيعي" هو مصطلح تسويقي غالبًا ما يتم استخدامه دون تنظيم صارم. فقط لأن الطعام يتم تسويقه على أنه "طبيعي" لا يعني أنه صحي بالضرورة.
على سبيل المثال، بعض الأطعمة الطبيعية، مثل العسل أو عصير الفواكه، يمكن أن تكون عالية في السكر والسعرات الحرارية. وبالمثل، فإن الأطعمة المصنعة من مكونات "طبيعية" قد لا تكون مغذية مثل نظيراتها غير المصنعة.
من المهم قراءة ملصقات التغذية وفهم المكونات المستخدمة في الأطعمة التي تتناولها. فقط لأن شيئًا ما هو "طبيعي" لا يعني أنه يجب استهلاكه دون قيود.
المكملات الغذائية ليست ضرورية
في حين أن اتباع نظام غذائي متوازن يجب أن يوفر معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، إلا أن هناك حالات معينة قد يكون فيها تناول المكملات الغذائية مفيدًا.
على سبيل المثال، الأشخاص الذين يتبعون نظمًا غذائية نباتية قد يحتاجون إلى مكملات فيتامين ب12، حيث أن هذا الفيتامين موجود بشكل شائع في المنتجات الحيوانية. وبالمثل، قد يوصي الأطباء النساء الحوامل بتناول مكملات حمض الفوليك لضمان حصولهن على ما يكفي من هذا الفيتامين الضروري لتطور الجنين.
من المهم مناقشة أي مكملات غذائية مع أخصائي الرعاية الصحية قبل تناولها، حيث أن الجرعات العالية من بعض الفيتامينات أو المعادن يمكن أن تكون ضارة.
نصيحة مجلة الطب
التغذية مجال معقد وغالبًا ما يكون مربكًا، خاصة مع انتشار المعلومات الخاطئة. من المهم أن تتذكر أن لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب الجميع، وأن احتياجاتك الغذائية قد تختلف عن الآخرين.
بدلًا من اتباع النصيحة العامة أو اتباع أحدث صيحات الحميات الغذائية، ركز على تناول الطعام الحقيقي غير المصنع، واختر الأطعمة الغنية بالمغذيات، واستمع إلى إشارات جسدك. إذا كان لديك مخاوف صحية محددة أو أهداف تغذوية، ففكر في استشارة أخصائي تغذية مرخص للحصول على المشورة المخصصة لاحتياجاتك.
المصادر والمراجع
- "الدهون في النظام الغذائي"، خدمة الصحة الوطنية بالمملكة المتحدة، 2023.
- "أحماض أوميجا 3 الدهنية"، مكتب المكملات الغذائية، المعهد الوطني للصحة، 2023.
- "الكربوهيدرات: كمية ونوعية"، هارفارد تي إتش تشان مدرسة الصحة العامة، 2022.
- "تقرير عن السعرات الحرارية من مختلف المصادر الغذائية"، مجلة التغذية، 2018.
- "الأطعمة الطبيعية: ما هو الطبيعي حقًا؟"، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، 2018.
- "المكملات الغذائية: في العمق"، المعهد الوطني للصحة، 2023.
